Το μυστικό για φρέσκες σακούλες καφέ που στάζουν: Καθαρισμός αζώτου και φιλμ υψηλής φραγής

Όλοι μας έχουμε βιώσει κάτι τέτοιο: ανοίγεις ένα πακέτο καφέ, περιμένοντας μια έκρηξη λουλουδάτων και καβουρδισμένων αρωμάτων, μόνο και μόνο για να βρεις... τίποτα απολύτως. Ακόμα χειρότερα, μια ελαφριά μυρωδιά χαρτονιού.

Για τους ειδικούς καβουρδιστές καφέ, αυτό είναι ένας εφιάλτης. Ξοδεύεις μήνες ψάχνοντας για τους καλύτερους πράσινους κόκκους και βελτιώνοντας συνεχώς την καμπύλη καβουρδίσματος, μόνο και μόνο για να διαπιστώσεις ότι η γεύση του καφέ έχει εξαφανιστεί εντελώς πριν καν ο πελάτης πιει την πρώτη του γουλιά.

Η κατάσταση είναι ακόμη πιο περίπλοκη μεσακουλάκια καφέ για στάξιμο (συσκευασία ενός φλιτζανιού)Επειδή ο καφές είναι προαλεσμένος, η επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα είναι τεράστια. Χωρίς κατάλληλη προστασία, ο αλεσμένος καφές μπορείχάνει έως και 60% του αρώματός του μέσα σε 15 λεπτάτης έκθεσης στον αέρα.

Πώς, λοιπόν, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση του «φρεσκοκαβουρδισμένου» καφέ σε φακελάκια ακόμα και έξι μήνες μετά τη συσκευασία;

Η απάντηση βρίσκεται σε δύο αόρατους ήρωες:Αζωτοκαι έναΜεμβράνη φραγμού.

Εχθρός #1: Οξυγόνο

Η οξείδωση είναι η κύρια αιτία αλλοίωσης του καφέ. Όταν τα μόρια οξυγόνου αντιδρούν με έλαια και ευαίσθητες ενώσεις στον καφέ, καταστρέφουν το γευστικό προφίλ, με αποτέλεσμα να υποβαθμίζεται η ποιότητά του.

Αν απλώς βάλετε τους κόκκους καφέ σε μια σφραγισμένη σακούλα που περιέχει συνηθισμένο αέρα, η περιεκτικότητα σε οξυγόνο στη σακούλα μπορεί να φτάσει21%Αυτό είναι αρκετό για να καταστρέψει τη γεύση του καφέ μέσα σε λίγες μέρες.

Η Λύση: Καθαρισμός με Άζωτο

Καθαρισμός με άζωτο (συχνά ονομάζεταιΣυσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας or ΧΑΡΤΗΣ) είναι μια τυπική τεχνική στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά είναι απολύτως απαραίτητη για τον καφέ.

Το άζωτο είναι ένα αδρανές αέριο—άχρωμο, άοσμο και ασφαλές. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την έγχυση αζώτου κατάλληλου για τρόφιμα στη σακούλα συσκευασίας αμέσως πριν από το σφράγισμά της. Αυτή η διαδικασία «ξεπλύματος» εξωθεί το οξυγόνο προς τα έξω και το αντικαθιστά με άζωτο.

Το Χρυσό Πρότυπο: Υπολειμματικό Οξυγόνο Κάτω από 1%Για τον καφέ specialty, ο στόχος της βιομηχανίας είναι να διατηρηθεί η περιεκτικότητα σε υπολειμματικό οξυγόνο (RO) μέσα στη σφραγισμένη συσκευασία κάτω από 1%. Σε αυτό το επίπεδο, η οξείδωση σχεδόν σταματά. Ο καφές εισέρχεται σε αδρανή κατάσταση. Ένα χρόνο αργότερα, όταν οι πελάτες σας ανοίγουν τη συσκευασία, το άζωτο διαφεύγει και το άρωμα ξεσπά σαν να αλέστηκε χθες.

Δεν είναι μόνο θέμα βενζίνης: Χρειάζεστε τη σωστή ταινία

Η έκπλυση με άζωτο είναι αναποτελεσματική εάν υπάρχει διαρροή από το υλικό συσκευασίας.

Πολλές μάρκες κάνουν ένα κρίσιμο λάθος: επενδύουν σε έκπλυση με άζωτο, αλλά χρησιμοποιούν φθηνές μεμβράνες συσκευασίας με κακή ποιότητα.Ρυθμοί Μετάδοσης Οξυγόνου (OTR).

Για να παγιδεύσετε το άζωτο στο εσωτερικό και να αποτρέψετε την επανείσοδο του οξυγόνου, χρειάζεστεφιλμ ρολού υψηλής φραγής.

• Ο Κίνδυνος:Εάν χρησιμοποιείτε συνηθισμένη χάρτινη μεμβράνη ή πλαστική μεμβράνη χαμηλής ποιότητας, το άζωτο θα διαρρεύσει αργά, ενώ το οξυγόνο θα διεισδύσει, καταστρέφοντας τα προϊόντα σας μέσα σε λίγες εβδομάδες.

• Η Λύση:Η Tonchant προσφέρει πολυστρωματικές μεμβράνες σχεδιασμένες ειδικά για αυτόν τον σκοπό (συνήθως περιέχουνΑλουμίνιο or VMPETστρώματα). Αυτά τα υλικά λειτουργούν ως φρούριο για τον καφέ σας.

Πώς το Tonchant σας βοηθά να ανεβάσετε επίπεδο

Η εφαρμογή της έκπλυσης με άζωτο μπορεί να ακούγεται περίπλοκη, αλλά το κλειδί είναι να βρεθεί ο κατάλληλος συνεργάτης.

• Εάν αγοράζετε εξοπλισμό:Οι πλήρως αυτόματες μηχανές συσκευασίας καφέ σε σταγόνες μας είναι εξοπλισμένες με σύστημα ακριβείας ψεκασμού αζώτου. Βαθμονομούμε τη μηχανή για να διασφαλίσουμε ότι η εκκένωση αζώτου πραγματοποιείται με ακρίβεια χιλιοστών του δευτερολέπτου πριν από τη σφράγιση, μεγιστοποιώντας την απόδοση και ελαχιστοποιώντας την απώλεια αερίου.

• Εάν χρειάζεστε υλικά:Παρέχουμε φιλμ ρολού υψηλής στεγανότητας, πλήρως συμβατό με αυτά τα μηχανήματα. Δοκιμάζουμε τα φιλμ μας για να διασφαλίσουμε στεγανή σφράγιση ακόμη και σε υψηλές ταχύτητες παραγωγής, διατηρώντας την ακεραιότητα της σύνθεσης του αερίου μέσα στη συσκευασία.

Η Συμπέρασμα

Στον έντονα ανταγωνιστικό κόσμο του καφέ,η γεύση είναι το διαβατήριό σουΜην αφήσετε τη σκληρή δουλειά σας να πάει χαμένη λόγω κακής συσκευασίας.

Είτε ψάχνετε για μια μηχανή που μπορεί να πραγματοποιήσει έκπλυση ακριβείας με άζωτο είτε για μια μεμβράνη υψηλής στεγανότητας που κλειδώνει τη φρεσκάδα, η Tonchant διαθέτει την τεχνική εμπειρία για να διασφαλίσει τη διάρκεια ζωής του καφέ σας.

Θέλετε να συζητήσουμε τις ανάγκες συσκευασίας σας;Παρακαλώ[Επικοινωνήστε μαζί μας]σήμερα για να μάθετε περισσότερα για τα μηχανήματα και τις λύσεις μας για φιλμ φραγμού.