Γνώμη -Αν το 2022 είχε αίσθηση του χιούμορ, το κράτησε για τον εαυτό του.Ο πόλεμος στην Ουκρανία, ένας από τους πιο υγρούς χειμώνες που έχουν καταγραφεί, και το αυξανόμενο κόστος σχεδόν των πάντων δοκίμασαν την υπομονή πολλών ακτινιδίων.

Αλλά δεν ήταν όλα άσχημα: από τη θετική πλευρά, το βούτυρο επέστρεψε τελικά.Κάποτε θεωρούνταν απαγορευτικό χάρη στη σύνδεσή του με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και φραγμένες αρτηρίες, φέτος, το κρεμώδες άλειμμα επανήλθε ευνοϊκό – χάρη κυρίως στις σανίδες βουτύρου.

Ο φυσικός διάδοχος των σανίδων γλυκού και των σανίδων πρωινού, η γαλακτοκομική έκδοση είδε τους καλοφαγάδες να αλείφουν μαλακό βούτυρο σε ξύλινες επιφάνειες, να το αρωματίζουν με τα πάντα, από προσούτο μέχρι μέλι και να το αποκαλούν ορεκτικό.

Κάποιοι επέκριναν τις σανίδες βουτύρου ότι είναι ακατάστατες, σπάταλες και ώριμες για μικρόβια, ενώ άλλοι απλώς αναρωτήθηκαν πώς να αφαιρέσουν τους λιπαρούς λεκέδες από τις σανίδες τους.Τουλάχιστον οι γαλακτοπαραγωγοί ήταν ευχαριστημένοι.

Άλλες διατροφικές τάσεις που θα εμφανιστούν το 2022 περιελάμβαναν την αναζήτηση τροφής (και πάλι), τις μπάρες σοκολάτας με τα ονόματα te reo Māori και, μετά από τους συγγενείς της καρύδας, αμύγδαλου, βρώμης και μπιζελιού, το γάλα πατάτας.

Αλλά οι τάσεις, όπως γνωρίζουμε, μπορεί να είναι ευμετάβλητες, δύσκολο να προβλεφθούν και ακόμη πιο δύσκολο να διατηρηθούν.Ακόμη περισσότερο όταν πρόκειται για τον τομέα των τροφίμων και των ποτών, όπου οι ασταθείς ουρανίσκοι, η προσφορά και η ζήτηση και οι τρέλες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης των καταναλωτών μπορούν να δουν τις γεύσεις και τις κουζίνες να μπαίνουν και να φεύγουν από τη μόδα.

Τι θα τρώμε και θα πίνουμε λοιπόν το 2023;

Μια πρόσφατη έκθεση της αμερικανικής αλυσίδας σούπερ μάρκετ Whole Foods προέβλεψε ότι τον επόμενο χρόνο όχι μόνο θα μάθουμε πώς να προφέρουμε σωστά το Yaupon (το πιόνι σας), αλλά θα το πίνουμε επίσης.Ένα είδος τσαγιού από βότανα που παρασκευάζεται από τα φύλλα του θάμνου yaupon, του μοναδικού γνωστού γηγενούς φυτού με καφεΐνη της Βόρειας Αμερικής, το τσάι yaupon έχει μια ήπια, γήινη γεύση.

Η έκθεση έδειξε ότι παραδοσιακά οι ιθαγενείς της Αμερικής παρασκεύαζαν φύλλα γιαουπόν σε φαρμακευτικό τσάι και το παρασκεύαζαν ως «μαύρο ποτό» για τελετουργίες εξαγνισμού για να προκαλέσουν εμετό.Σαφώς, η έκδοση του 2023 δεν θα το κάνει αυτό: οι ειδικοί λένε ότι το τσάι yaupon είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η προώθηση της λειτουργίας του εγκεφάλου, η μείωση της φλεγμονής και η προστασία έναντι παθήσεων όπως ο διαβήτης.

Όσοι γνωρίζουν αυτά τα πράγματα πιστεύουν ότι το τσάι yaupon θα εμφανιστεί σε ποτά και μενού μπαρ παγκοσμίως, ιδιαίτερα σε κομπούχα και κοκτέιλ.

Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε: Το 2023 προβλέπεται επίσης να είναι το έτος της ημερομηνίας.Ή, όπως είναι γνωστό στο σπίτι μου, τα ζαρωμένα καφετιά πράγματα πετιούνται σε μπολάκια ή γεμιστά με τυρί κρέμα όταν η έμπνευση είναι σύντομη και οι καλεσμένοι είναι έτοιμοι να φτάσουν.

• Τορτέ με σοκολάτα και αμύγδαλο χουρμά
• Muffins με πορτοκάλι και χουρμαδιές
• Χουρμάδες Medjool με σοκολάτα με φυστικοβούτυρο

Θεωρούμενο ως το αρχαιότερο καλλιεργημένο φρούτο στον κόσμο, που καταγράφηκε τουλάχιστον πριν από 50 εκατομμύρια χρόνια, είναι δίκαιο να πούμε ότι την τελευταία φορά που τα ραντεβού ήταν στη μαγειρική hot λίστα, η Κλεοπάτρα φλέρταρε με κάποιον Ρωμαίο αυτοκράτορα.

Αλλά οι ειδικοί πιστεύουν ότι το 2023 είναι όταν οι ημερομηνίες θα κάνουν τη μεγάλη τους επιστροφή, κυρίως ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.Οι χουρμάδες που συχνά αναφέρονται ως «καραμέλα της φύσης» προβλέπεται να φτάσουν στο απόγειο της δημοτικότητας σε μορφή φρούτου, αφού αφυδατωθούν ή μετατραπούν σε σιρόπι ή πάστα χουρμά.Είναι επίσης πιθανό να εμφανιστούν σε μπάρες πρωτεΐνης, βρώμη όλη τη νύχτα και ακόμη και κέτσαπ.

Το λάδι αβοκάντο θα πιάσει

Ένα άλλο παλιό αλλά καλό που θα βρει τον δρόμο του στα καρότσια του σούπερ μάρκετ το επόμενο έτος είναι το λάδι αβοκάντο.Το ταπεινό λάδι είχε πάντα τους θαυμαστές του: τους λάτρεις της υγείας που λατρεύουν τη βήτα καροτίνη του, τους θαυμαστές της ομορφιάς που το χρησιμοποιούν ως ενυδατικό δέρματος και για να τιθασεύουν τα φριζαρισμένα μαλλιά και τους μάγειρες που λατρεύουν την ουδέτερη γεύση του και τον ναό με πολύ καπνό.

Αλλά το 2023 θα μπορούσε να είναι η χρονιά που το λάδι avo θα βρει το δρόμο του σε μια αυξανόμενη γκάμα τροφίμων, από μαγιονέζα και σάλτσες σαλάτας μέχρι πατατάκια.

Αν έχετε ρίξει μια ματιά στο TikTok τον τελευταίο καιρό, το θαμμένο ανάμεσα στα σκυλιά που χορεύουν και οι 50 τρόποι για να φτιάξετε το περίγραμμα του προσώπου σας είναι μια τάση στο φαγητό που έχει γίνει πολύ δημοφιλής.

Το «Pulp with Purpose» μπορεί να ακούγεται σαν το όνομα μιας μπάρας χυμών, αλλά στην πραγματικότητα αναφέρεται σε μια από τις πιο καυτές τάσεις τροφίμων και ποτών του 2023 – χρησιμοποιώντας τον πολτό ξηρών καρπών και βρώμης που έχουν απομείνει μετά την παρασκευή μη γαλακτοκομικών εναλλακτικών γάλακτων όπως αμύγδαλο και γάλα βρώμης.

Ονομάστε το ως απάντηση στις τεταμένες οικονομικές συνθήκες, μια ανάγκη για ένα ράντισμα μαγείας στη σκληρή πραγματικότητα της τοποθέτησης φαγητού στο τραπέζι, αλλά η οικονομία θα μπορούσε κάλλιστα να είναι το τσιτάτο του 2023. Και όπως οι γενιές πριν από εμάς, αυτό σημαίνει να βρούμε τρόπους ανακύκλωσης, ανανεώστε τον κύκλο και πιέστε το μέγιστο από τα πάντα – συμπεριλαμβανομένων των υποπροϊόντων των τροφίμων που συχνά σπαταλώνται.

Εισαγάγετε τον πολτό με σκοπό, όπου οι έξυπνοι χρήστες του TikTok μετατρέπουν τα πολτοποιημένα υπολείμματα της παρασκευής γάλακτος σε εναλλακτική λύση για μείγματα αλευριού και ψησίματος.Απλώστε τον πελτέ σε ένα ταψί, χτυπήστε τον στο φούρνο να αφυδατωθεί για μερικές ώρες και ψήστε.

Αναμένετε να δείτε περισσότερα προϊόντα φύκια να εμφανίζονται το επόμενο έτος, πιθανώς με τη μορφή πατατών ή ακόμα και noodles.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι μια νίκη γιατί όχι μόνο τα φύκια είναι θρεπτικά και ευέλικτα, αλλά είναι επίσης ένα μεγάλο τσιμπούρι για όσους ενδιαφέρονται για το περιβάλλον: τα φύκια είναι ένα φύκι που μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση του άνθρακα στην ατμόσφαιρα και δεν απαιτεί γλυκό νερό ή πρόσθετα θρεπτικά συστατικά .

Και σε περίπτωση που ανησυχείτε για το πώς να πάρετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας πέντε και πλέον την ημέρα, το 2023 μπορεί να το κάνει λίγο πιο εύκολο.Μια γρήγορη ματιά στη μαγειρική κρυστάλλινη μπάλα δείχνει ότι τα ζυμαρικά φυτικής προέλευσης πρόκειται να απογειωθούν.

Μπορεί να έχετε ακούσει για ζυμαρικά από κολοκυθάκια, κουνουπίδι και ρεβίθια, αλλά τώρα οι ειδικοί λένε ότι τα νουντλς από την κολοκύθα, η καρδιά των φοινίκων και οι πράσινες μπανάνες θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να γλιστρήσετε μια μερίδα προϊόντων.Καλή όρεξη.

*Η Sharon Stephenson τακτοποιεί λέξεις σε μια σελίδα για περισσότερο από όσο θυμάται.Έχει γράψει για πολλές εκδόσεις της Νέας Ζηλανδίας, συμπεριλαμβανομένων των North & South, Kia Ora και NZ House & Garden.