Στην Tonchant, πιστεύουμε ότι η τέχνη της παρασκευής καφέ πρέπει να είναι κάτι που όλοι μπορούν να απολαύσουν και να κατακτήσουν. Για τους λάτρεις του καφέ που θέλουν να βυθιστούν στον κόσμο της χειροποίητης παρασκευής καφέ, ο καφές pour over είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να το κάνουν. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει μεγαλύτερο έλεγχο της διαδικασίας παρασκευής, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο, γευστικό φλιτζάνι καφέ. Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για αρχάριους που θέλουν να κατακτήσουν τον καφέ pour over.

1. Συγκεντρώστε τον εξοπλισμό σας

Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε καφέ pour-over, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

Σταλάκτες: συσκευές όπως το V60, το Chemex ή το Kalita Wave.
Φίλτρο καφέ: Ένα φίλτρο χαρτιού υψηλής ποιότητας ή ένα επαναχρησιμοποιήσιμο φίλτρο από ύφασμα σχεδιασμένο ειδικά για τον στάλακα σας.
Βραστήρας με λαιμόκοψη: Βραστήρας με στενό στόμιο για ακριβές σερβίρισμα.
Ζυγαριά: Μετράει με ακρίβεια τον κατακάθι του καφέ και το νερό.
Μύλος άλεσης: Για σταθερό μέγεθος άλεσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο για γρέζια.
Φρέσκοι κόκκοι καφέ: Υψηλής ποιότητας, φρεσκοκαβουρδισμένοι κόκκοι καφέ.
Χρονοδιακόπτης: Παρακολουθήστε τον χρόνο παρασκευής σας.
2. Μετρήστε τον καφέ και το νερό σας

Η ιδανική αναλογία καφέ προς νερό είναι ζωτικής σημασίας για ένα ισορροπημένο φλιτζάνι καφέ. Ένα συνηθισμένο σημείο εκκίνησης είναι το 1:16, που αντιστοιχεί σε 1 γραμμάριο καφέ προς 16 γραμμάρια νερό. Για ένα μόνο φλιτζάνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Καφές: 15-18 γραμμάρια
Νερό: 240-300 γραμμάρια
3. Αλεσμένος καφές

Αλέστε τους κόκκους καφέ πριν από την παρασκευή για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους. Για το σερβίρισμα, συνήθως συνιστάται μέτρια προς χοντρή άλεση. Η υφή του αλέσματος θα πρέπει να είναι παρόμοια με το επιτραπέζιο αλάτι.

4. Θέρμανση νερού

Ζεστάνετε το νερό στους περίπου 90-96°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βράστε το νερό και αφήστε το να σταθεί για 30 δευτερόλεπτα.

5. Προετοιμάστε το φίλτρο και το σταλάκτη

Τοποθετήστε το φίλτρο καφέ στον σταλάκτη, ξεπλύνετέ το με ζεστό νερό για να φύγει η μυρωδιά του χαρτιού και προθερμάνετε τον σταλάκτη. Πετάξτε το νερό ξεπλύματος.

6. Προσθέστε κατακάθι καφέ

Τοποθετήστε το σταλάκτη πάνω από ένα φλιτζάνι ή καράφα και προσθέστε αλεσμένο καφέ στο φίλτρο. Ανακινήστε απαλά το σταλάκτη για να ισιώσετε την κοίτη του καφέ.

7. Αφήστε τον καφέ να ανθίσει

Ξεκινήστε ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (περίπου διπλάσιο από το βάρος του καφέ) πάνω από τον κατακάθο του καφέ, ώστε να κορεστεί ομοιόμορφα. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται «άνθιση», επιτρέπει στον καφέ να απελευθερώσει παγιδευμένα αέρια, ενισχύοντας έτσι τη γεύση. Αφήστε τον να «ανθίσει» για 30-45 δευτερόλεπτα.

8. Ρίξτε με ελεγχόμενο τρόπο

Αρχίστε να ρίχνετε το νερό με αργές κυκλικές κινήσεις, ξεκινώντας από το κέντρο και κινούμενοι προς τα έξω, και στη συνέχεια πίσω στο κέντρο. Ρίξτε το νερό σταδιακά, αφήνοντας το νερό να ρέει πάνω από το έδαφος και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο. Διατηρήστε σταθερή ταχύτητα ροής για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη εξαγωγή.

9. Παρακολουθήστε τον χρόνο παρασκευής σας

Ο συνολικός χρόνος παρασκευής θα πρέπει να είναι περίπου 3-4 λεπτά, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και το προσωπικό σας γούστο. Εάν ο χρόνος παρασκευής είναι πολύ σύντομος ή πολύ μεγάλος, προσαρμόστε την τεχνική έκχυσης και το μέγεθος άλεσης.

10. Απολαύστε καφέ

Όταν το νερό τρέχει μέσα από τους κόκκους του καφέ, αφαιρέστε το στόμιο και απολαύστε φρεσκοκομμένο καφέ που παρασκευάζεται στο χέρι. Αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση.

Συμβουλές για την επιτυχία

Πειραματιστείτε με τις αναλογίες: Προσαρμόστε την αναλογία καφέ προς νερό ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Η συνέπεια είναι το κλειδί: Χρησιμοποιήστε ζυγαριά και χρονοδιακόπτη για να διατηρήσετε τη διαδικασία παρασκευής σας σταθερή.
Η εξάσκηση φέρνει την τελειότητα: μην αποθαρρύνεστε αν οι πρώτες σας προσπάθειες δεν είναι τέλειες. Εξασκηθείτε και προσαρμόστε τις μεταβλητές για να βρείτε τον ιδανικό καφέ για εσάς.
εν κατακλείδι

Ο καφές pour-over είναι μια ωφέλιμη μέθοδος παρασκευής που προσφέρει έναν τρόπο να φτιάξετε το τέλειο φλιτζάνι καφέ με τα χέρια σας. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα και πειραματιζόμενοι με μεταβλητές, μπορείτε να ξεκλειδώσετε έναν κόσμο πλούσιων, σύνθετων γεύσεων στον καφέ σας. Στην Tonchant, προσφέρουμε φίλτρα καφέ υψηλής ποιότητας και σακουλάκια καφέ για να υποστηρίξουμε το ταξίδι σας στην παρασκευή καφέ. Εξερευνήστε τα προϊόντα μας και βελτιώστε την εμπειρία του καφέ σας σήμερα.

Καλή ζυθοποιία!

θερμούς χαιρετισμούς,

Ομάδα Τονγκσάνγκ